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작성일 22-09-22 20:50
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레포트/경영경제
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설명
뚜레쥬르케이스 발표
목 차
1. 제과업체 시장分析
2. 경쟁사 分析
3. 뚜레쥬르 자사 分析
4. 제언
1. 제과업체 시장分析
타겟分析
1. Gender 여성의 빵에 대한 시장 수요가 남성보다 많다. (여성 80%, 남성 20%)
2. Age
점주 인터뷰 결과 : 주 이용고객은 20대 중반에서 30대 초반
3. 구매목적
구매목적에 따라 빵에 대한 구매 이용도 차이
식사, 간식으로 빵을 사는
20대 중반에서 30대초반 여성
출처 : establishment 지원카페(cafe.naver.com/onchangup )
시장分析
윈도우 베이커리
독립점
베이커리의 구분
프랜차이즈
베이커리
빠나미, 엠마 등..
독립점방식
오븐후레쉬방식
시장分析
제빵업계는 2006년 현재 약 2조원 에 이르는 시장규모형성
독립제과점
프랜차이즈제과점
총 합계
8,000 여점
(1조 1,000억원)
3,000 여점
(7,750억 원)
1만 1000 여개 업소
`2006 대한제과협회, 신동아 2006년 6월호`
(베이커리 이외의
샤니, 삼립식품, 기린, 서울식품 등 양산 제빵업계의 매출(4500억원 규모) 포함)
자영 베이커리 감소↓, 프랜차이즈 브랜드 꾸준히 증가↑
시장分析
자영제과점 감소요인은 매출부진으로 인한 경영난 때문.
프랜차이즈 베이커리 브랜드들은 자본력과 조직력을 앞세워 다양한 이벤트와
제휴카드할인 등 치밀한 마케팅 전략(strategy)으로 시長點유율을 높여가고 있다
시장分析
빅3의 시장주도
파리바게트
크라운
베이커리
뚜레쥬르
독보적 1위
뚜레쥬르는 괄목할만한 성장세
성장세 둔화
-반면, 신라명과, 고려당은 급격한 퇴조
1400여 개
720여 개
750여개
5,000억원
1,600억원
1,150억원
`출처 : 신동아 2006년 6월호`
시장分析
업계 트렌드
1. 카페형 베이커리 탄생
2000년대 들어 기존 베이커리 점에 커피를 같이 즐길 수 있는 공간의 concept(개념)인 카페 베이커리 등장
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다.
